Тут таки надо много уточнять и расширять. Я, не смотря на (не-здровоый) пофигизм по части диет и прочего ЗОЖ, хронически удивляюсь надписи "углеводы - xx ккал/грамм" на этикетках. Оно же бессмысленно... Как минимум надо выделять моно- и ди- сахариды, олигосахариды, крахмал (и желательно указывать модификацию, а то форма и происхождение имеют значение) и ту же целлюлозу - которую человек всё же не переваривает. А ведь есть ещё пентозы, которых может быть довольно много, и которые могут быть ну например фосфатированными...