Евгений,У них нет прав на фамилии Реддл и Снейп, потому что у Эйлин и Меропы не было официальных внглийских маггловских документов, поэтому брак не действителен. А вот Принцем и Гонтом они как раз являются, ведь матери от сыновей не отказались.
К слову, дневник был у Тома, у Северуса - учебник, в котором он делает записи.