Так их же в школе учат не только тупо подниматься на метле и рулить, но и, наверное, как-то ориентироваться. Ну, мох на деревьях разглядывают в полете, напремер...
Или заклинание "джи-пи-эсиус" ("Поверните ручку метлы на три градуса влево. На четыре градуса влево. На двадцать градусов влево... Вы сбились с маршрута... Перепроложить?")