#вкусняшки #картинки_в_блоги

Сегодня училась готовить ближневосточную яичницу. Учиться там, конечно, нечему особо, но получилось вкусно, просто и очень сытно - с завтрака есть не хочу.

В общем, первым делом нарезаем болгарский перец, лук, сладкий перец чили - и обжариваем на растительном масле 5-7 минут. Не пережариваем, до золотистой корочки, а просто до прозрачности лука.

Потом берем пару помидоров, и

а) просто режем их небольшими кусочками

б) снимаем кожу и режем мелко-мелко

...добавляем в сковороду, и тушим еще минут десять, чтобы вода выпарилась и соус загустел. Разница между пунктами только в том, что в первом случае соус получается менее однородным, во втором - более.

Под конец тушения добавляем специи: зубчики чеснока, петрушку, соль, сахар, кумин(зира). Можно чуть-чуть кориандра, корицы, кардамона.

Последний пункт - яйца. Их можно либо

а) взбить и вылить в соус, перемешивая 3-5 минут

б) аккуратно сделать в соусе углубления для каждого яйца, и вылить их туда, стараясь не повредить желток (когда нижняя часть белка уже схватится, накрыть сверху крышкой, чтобы яичница успела загустеть)

...соответственно в первом случае мы получаем болтушку, перемешанную с соусом, во втором - глазунью в окружении соуса.

При подачей блюдо можно украсить, например, зеленым луком и черным кунжутом. Говорят, подавать следует с питой или подогретым хлебом, и чем-то вроде "Фетаксы".

Вот тут подробнее и с фотографиями. Или тут.

(фото не мои; можно было бы сделать и свои, но я не рассчитывала, что у меня с первого раза все получится :) )




Как я поняла, это класссический рецепт, но существует целая куча разных вариаций. Больше всего в рунете холиварят по поводу специй - какой же конкретно набор самый наиклассический. Чаще всего дополнительно добавляют колбаски и томатную пасту. Учитывая, что это, по сути, овощная яичница, добавлять туда можно много чего. :)

Вкусно. Сытно. Просто.