Из молодой свекольной зелени вообще много всего можно сделать: в супе отварить, в салат - она пока молодая очень нежная. А еще с ней и курицей можно испечь пирог) Вроде киша, на песочном тесте.

[У нас свекольная ботва продается в очень дорогих магазинах как деликатес)))]

Варенье из одуванчиков!)) Очень сладкое, правда))
А еще можно варить из молодых шишек. И их же, пока они мягкие зеленые, можно есть так или вот тоже в салаты))