А по мне, следование канону объясняется весьма просто: чтобы Гарри не успел наделать чего-нибудь, в результате чего он будет в ступоре: а что будет дальше и чего следует опасаться?
А так он вполне может предугадать события и разворачивать их в основном в свою пользу, спасая дорогих ему людей.
Да и к тому же, в одной из глав, если не ошибаюсь, упоминалось почти вскользь, что воспоминания ГГ всплывают постепенно, а так они хранятся весьма смутными "сгустками".
Да и, в конце концов, дайте Гарри хоть в одном фике побыть обычным ребенком, а не всезнающим терминатором-недоростком, который за один-два года расправляется со всеми проблемами, в 12 лет становится Героем, а дальше и писать-то не о чем=))
Лично я с самого начала как-то понял, что ГГ должен пройти все 7 лет Хогвартса, и еще Постхог будет захвачен немного.