вау)) столько комментов - еле читать успеваю:)

лично я варю супы/борщи "ленивые") и да, я мясо всегда разделываю [снимаю кожу, стараюсь более-менее убрать/срезать пленки, жир и т. д.])) стараюсь - сырым, до варки, либо уже в готовом блюде)) и при варке бульона я стараюсь (по возможности) полностью вылить первый прокипевший бульон, промыть мясо и кастрюлю как следует, и только потом залить свежей холодной воды на "окончательный" бульон!:))
это помогает снизить жирность и калорийность блюда оч. сильно, и если (вдруг) в мясе были нитраты, или что-то подобное, то во втором бульоне этого уже не остается:)

гороховый суп:
мясо, картошка, и 2 пачки горохового супа) и все) слишком напрягаться неохота, ибо хватает большой кастрюли [и не важно, что именно в ней - съедается быстро( зато я не делаю особо кучи блюд))) первое и все] максимум на 2 дня( а время у плиты мне, увы, никто не оплачивает...

борщ варю еще проще:
мясо, картошка (немного меньше, чем в суп), половина банки маминого маринованного борща (ее заготовки очень сильно выручают и время экономят)))_), и добавляю немного (минимум 2 ст. л. и не больше 5-6 ст. л. на кастрюлю) томатной пасты [с ней - вкуснее)) но нужно брать именно томатную пасту в "чистом" виде! с всякими "соусами" получится не так вкусно...]

а вот вермишелевый/макаронный суп у меня получается не очень - всегда, почему-то, оч. сильно макароны разбухают (даже если положила их совсем немного...)

насчет всяких "рыбных" супов/борщей - не готовлю) а суп с томатной килькой ("походный" - это скорее килька с томат. пастой "замена" гороху с мясом...) недолюбливаю...
а вот разные ресторанные сливочные супы с лососем/семгой оч. люблю (хоть и заказываю крайне редко), обожаю суп мисо (а также вообще японскую кухню)))_) - заказываю тоже не оч. часто