angryberry
Спасибо)) в принципе, на эту работу я в конкурсе не ставила, просто очень хотелось ее написать))) рада, что она показалась вам достойной.
Lasse Maja
Большое спасибо за ваш отзыв)) на самом деле, как и ваш человек, я имею непосредственное отношение к ресторанному бизнесу, и окружение кухни списано оттуда практически в слово с моено предыдущего места.
Модет где-то и есть идеальные кухни, которые вв описалм, но на деле все обстоит совсем не так радужно. Сотрудникам болтать как раз никто не мешает, обстановка на кухне обычно дружная, и ни на одной виденной мною кухне дверей нет - повара бегают непрерывно туда-сюда за специями, овощами из цеха в цех, когда нет времени сгонять на склад, ну какие двери? И потом, бывает и по пять цехов в ресторанах, все бы уже лбы друг друну дверями разбили.
Камеры есть, но отсматривать изображение начнут только если пойдет сильная недостача, и будут искать, кто тырит. В остальное время вы нафиг никому не нужны. Повара все время что-то жуют, а облизать ложку и кинуть ее мойку, где она все равно обработается кипятком - запросто.
Менеджер по персоналу работает с официантами, с поаарами - су-шеф, и он на кухне не всегда. Официанты заходят на РАЗДАЧУ, а если заведение среднего пошиба - я в таком работала раньше - то могут и по кухне ходить, искать, например, соус. Елена зашла на раздачу, не на кухню, это нормально, туда даже поставщики ходят.
И никто на кухне не ест, что укажет шеф, если это ресторан, а не столовка, где можно зачерпнуть из бачка с картошкой. Все блюда готовятся по запросу, и готового там просто в таком количестве нет, а для сотрудников готовят отдельно два раза в день из простых продуктов, которые учитываются отдельным листом. Иначе пришлось бы отслеживать, кто сколтко чего съел, а так все наливают из отдельной кастрюли, на обед суп обычно, вечером второе. Это же едят и официанты, и уборщицы, и посудомойки, и менеджеры.
Возможно, ваш любимый человек слегка приукрашивает действительность, ну или же он работает в каком-нибудь пятизвездочном отеле, где Нисуаз стоит полторы тысячи, и потому такая ответственность. В большинстве же заведений - поверьте моему немаленькому опыту - дело обстоит именно так.
И все равно спасибо за ваши замечания, интересно было узнать о других кухнях)) куча опечаток с телефона, исправлять лень, уж не обессудьте, неудобно...)))