Тут скорей попытка подобрать более подходящую личность чем Джинни. В каноне сама Джинни появляется в 2й книге (как маленькая девочка и никаких более взрослых мыслей не вызывает) и дальше настолько эпизодически,что в отношения Гарри/Макгонагал и то верится больше. Мне как читателю сложно воспринять историю в которой супругой главного героя становится та что хорошо летает и симпатично выглядит. Больше же нам по сути ничего не рассказано. Гермиона просто "та что рядом" и наиболее раскрытый женский персонаж, поэтому пейринг ГП/ГГ смотрится уместней остальных.