Если я правильно помню, то практически никак. Разнообразие человеческих мастей - тому подтверждение. У конкретной популяции может быть меньше "выборка" - грубо говоря, больше комплектов "светловолосый и голубоглазый". Ну это как с хомячками - если все время сводить белых хомячков только с белыми хомячками, рано или поздно набор генов "вычистится" и останутся только те, которые отвечают за белый цвет.
Но если переносить на дикие условия, то шансы довольно-таки неплохие. Например, у Долохова была рыжая мать. Или бабка. Темный, конечно, доминантный... Но тут уже как повезет - бОльшая вероятность рождения темноволосого ребенка вообще не значит, что он а) родится и б) первым. Так-то и вероятность рождения однояйцевых близнецов - низкая. Впрочем, у Молли, кажется, генетическая предрасположенность и странно, что пара близнецов у нее только одна.
Хм. Видела версию, когда близнецы - таки не Уизли, но только по отцу.