То что он продемонстрировал было бы верно будь они крепкой парой (или тем более супругами), когда это способ действием разрешить давний спор. Но в тех условиях, которые показывают нам это неверный путь. Они друг другу никто, более того, отсутствие ответа на письмо Гарри должно было только усугубить сомнения последнего. Что мы видим, Гарри ждал расстроился, причём то насколько он расстроен Вы нам показали "он был вчера", ну возбудился он внезапно переполненный гармонами, ну уступил ему Северус,а что дальше. Он всё детство провёл без подарков, такие вещи не проходят безследно, они остаются с нами и формируют личность и взгляд на окружающий мир. Разве можно строить отношения с человеком для которого кроме постели с тобой ничего общего не существует, а Северус,именно это и продемонстрировал, не учтя желания Гарри видеть его на дне рождения, сразу после того как долгое время демонстрировал отсутствие доверия. А доверие это главный элемент глубоких долгих отношений.
С учётом сложностей их школьной истории я вижу восторженный перепихон, пару-тройку месяцев тайных встреч, а дальше тишина.
Если бы секс был в этой истории не главное они бы сначала поговорили (кстати места описанию в тексте тоже должно быть в таком случае уделено меньше, но это уже вопросы стилистики), а так у Вас получается Гарри возбудился мозги отключились и он сразу забыл то, что копилось много месяцев. НЕ ВЕРЮ.
Возможно, это мнение связано с моим личным характером, но единственный способ, по моему, построить отношения - это разговаривать.
Тут ещё важен момент "ложка дорога к обеду", если бы этот подарочек свалился Гарри на голову сразу после полуночи, когда день рождения Гарри только наступил (вспомним торт нарисованный в пыли на маяке), а потом Северус был бы рядом и они говорили бы до самого прихода Уизли (думаю сразу принять эту компанию, после психологичеки тяжолого решения Северусу было бы невозможно).Это был бы сильный ход, а так...