старая перечница
У меня в тексте имеются в виду холодная закуска – солёные грузди в сметане.

Грузди сначала надо засолить или купить уже соленые.
После этого грузди надо отжать, чтобы лишней воды не было, и нарезать соломкой. Надо 300 г груздей на 100 г сметаны. Сметану лучше брать 20% жирности.

Луковицу нарезать полукольцами, обдать кипятком, добавить столовую ложку уксуса, посыпать сахаром и солью, добавить пару горошен душистого горошка, дать постоять минут 15, потом рассол слить.

100 г сметаны смешать с укропом (пучок молодой зелени), чесноком (2 зубчика), лучше белым, но можно и чёрным перцем, тёртым мускатным орехом на кончике ножа и маринованным луком. Залить этим соусом грузди, всё хорошо перемешать. Можно добавить дижонской горчицы 1 чайную ложку – это на любителя.