У меня тоже так же - правда, Снейпа я люблю и в каноне, а вот Краучей, к примеру, я не любила. А написала о них - и прониклась, и так их стало жалко обоих. Теперь люблю.
У Вас и Снейп, кстати, в характере - ООС есть, но не такой, когда персонаж до неузнаваемости изменился. Скорее, канонный вполне мог быть таким, если бы ему повезло встретить такого старшего друга, как Ваш Флитвик.

А насчет пейринга - мне все равно, я фики читаю не ради этого. Но вот в каноне, на мой взгляд, между Гарри и Гермионой не искрит, что называется (сугубо мое ИМХО).