1. Запятая нужна, чтобы закрыть придаточное “что у него оставалось” - либо после “оставалось”, либо после “стебле” - это как вы рассудите, относится ваша конструкция в тирехах к придаточному (что у него оставалось) или к главному (Эндимион выхватил то единственное оружие).
2. Согласование накрылось. “Воткнул его” нужно вместо “воткнул её”.
Почему его:
“— засохший бутон алой розы на толстом, покрытом шипами стебле —” - это вставная поясняющая конструкция, она к связям в предложении касательства не имеет. Остаётся оружие среднего рода - и воткнул его (оружие).
Нет, вы не можете согласовать по розе из вводной конструкции, вся конструкция поясняющая, а не для согласования. Да и там на конце стебель мужского рода, а согласовывают так-то к ближайшему.
У вас тире перед “и” сломалось. Держите: —
Лишняя запятая после церемоний.
И у вас точно тире закончились, а мне не жалко:
— Без лишних церемоний, я познакомлю вас с моими дочерями, — произнесла королева и указала на подушку по левую руку от себя. — Мои старшие дочери сейчас далеко от нас, но пять моих младших дочерей всегда живут на Луне: Минако, Мицуно, Амико и Рэйко,
Нужно: добавила, обращаясь к принцу: — Попробуйте наши пирожки.
1. Перед прямой речью, следующей после слов автора, ставится двоеточие, причем первое слово прямой речи пишется с прописной буквы:
1) двоеточие ставится, если слова автора содержат глагол со значением речи-мысли
http://old-rozental.ru/punctuatio.php?sid=156#pp156
запейте, принц, - принц здесь обращение, выделяется запятыми.