Например, накапливают некие содержащиеся в человеческом теле вещества, пока (может быть, после стадии вроде окукливания) не переходят в антропоморфную форму – дементора, а там и род пищи меняется.
Кстати, что мы знаем, едят ли смеркуты других животных, кроме человека? Теоретически, в тропиках могли бы ловить приматов.