За тот год, что ПС контролировали министерство, создал новую личность - зарегистрировал задним числом документы на какого-нибудь кузена-зельевара, обучавшегося на дому. На него же оформил завещание. А чтоб никто не узнал Снейпа в мистере Принце, постригся и помыл голову))))))

Есть правда ещё вариант, что он у маглов сделал пластическую операцию (чтоб на оборотке сэкономить). У маглов же мог и спрятаться - там его волшебники (особенно чистокровные) точно не найдут. Зато у Герми есть шанс случайно столкнуться