У меня есть несколько версий:
1) Самая банальна и как мне (кажетца неверная) Гриндельвальд хочет зделать гадость Дамболдору отмстить ему ведь обученный трех октанник и необучеенный это две большие разници а чем сильнее будет Поттер тем больше проблем у дамболдора.
Гриндельвальд по молодости сам попался в интриги Директора или заключил с ним союз(договорился разделить власть в Европе) этот ударил в спину и теперь он хочет чтобы тоже самое случилось со сториком, а что может быть хуже чем крушение дела всей жизни на проге смерти?
2) У всех трех октаников сушествует негласный договор обучать невзирая на лица магов равной силы типа нас и так немного(небольше 10) а бесценные знания недолжны пропасть в полне возможно что может сушествовать обычий когда маг заканчивая обучение то учитель берет с него обешание от том что он тоже обучит одного мага равной силы. А гриндельвалд стар он может прожить ещё давольно долга но нефакт что ученика найти успеет а долги перед смерть отдать надо.
3) Дед истоскавался по обшению и ему хочетца передать свои знания, похвастатца достижениями, и утереть нос директору прошляпят такого мага? ИМХо последнея наиболее вероятна