Заклинание сна тестировалось заранее, Гарри уж точно :) И насколько я понимаю заклинание действует достаточно долго и уснувшего так просто не разбудить - во время тренировок Гарри использовал спец.заклинание для пробуждения а не тормошил павших :)
И оставлять людей приглядывать = разделять свои войска, а значит проиграть, если враг не поступит точно так же :)
Связывать = терять время и выпускать палочку из рук.

Вобщем, как и подумал Малфой - задним числом всё это очевидно, но кто ж знал-то? :))