Alteya
В отношении египетских областей, ещё не объединенных в единое царство, мне встречался именно термин "княжество" и титул "князь" для обозначения их правителей. Но это всё наша позднейшая терминология. Так-то в Древнем Египте ни "царей", ни "князей" не было, там использовались свои титулы. И даже с понятием "фараон" всё очень непросто (не титул, но эвфемизм, причем употреблявшийся уже в эпоху Нового царства).
Так что да, это вопрос привычки и консенсуса )