4eRUBINaSlach
Спасибо за отзыв) Как в мэнор попали орденцы? Ну, там довольно много вариантов. Малфой постоянно на связи с ними (через зеркало), поэтому план составить они могли. Еще у них есть Снейп со свободным доступом к Пожирателям, есть домовики, которые перемещаются, куда хотят (это так вообще канон, вытащил же в седьмой книге Добби всех из мэнора).

Что касается Гермионы и ее воспоминаний, так ее состояние не сразу было тяжелым. Полагаю, она приняла меры, чтобы не выдать своих, сразу же, как ее поймали. Еще до пыток. А потом уже перестала осознавать, где вообще находится. Или это просто могла быть защитная реакция организма. Когда молчать настолько важно, что она сама без всякой магии смогла обо всем забыть. Такое тоже иногда случается.