По последней главе - не думаю что мадам Пинс относится к агентской сети Дамблдора. Если записывать весь школьный персонал в агенты (от преподавателей до призраков с портретами). Кроме Филча с миссис Норис, (как бы пятая колона не очень успешно действующая).
Так же ситуацию вижу так - Драко подслушивает разговор Гарри и Гермионы. Берет на заметку информацию о том, как можно доставить яд в школу. Затем Гораций идет себе преспокойно в Хогсмит и заказывает подарок для Дамблдора, о чем Розмерта докладывает с помощью монеты. Сложив 2 и 2 последний дает указание отравить напиток.
Замечу, что по мне - Дамблдор об этой попытке не знал. Гораздо безопаснее было забрать бутылочку у Горация (последний впал в ступор. Ну или ему нужно оскара давать). А то получается - у Горация лежит бутылочка отравленной медовухи. И если он об этом знает, то получается он поит ядом Рона (даже если это тренировка для Гарри - на здоровье такие опыты могут плохо повлиять). Если он не знает об этом (Гораций, то есть) получается, что он ходил на волоске и вполне мог бы и умереть, если бы решил приговорить бутылочку в одиночку.
Но возможно ответ на этот вопрос будет дан в свое время.