1. Потому что у него на тот момент возникли с Геллертом существенные расхождения. А Хогвартс был самым безопасным местом в Британии.
2. Не осознал оттенков вопроса. Да, на момент действия Этцель – их штатный специалист по материальному обеспечению. В том числе зелья. Да, он племенник министра магии штата Квинсленд.
3. Оммаж. И не только.