Что значит давно не практикующимся? Детские дуэли запрещены только оффициально, а вот знания таких стандартных заклинаний как оглушение или остолбенение будет обязательно. Естественно обезоруживание и протего тоже сюда входят.
А вот уже летучемышиный сглаз или там теже летающие канарейки Гермионы были мало известны.
Другое дело, что это против Лорда, как и против Дамблдора никто бы с обезоруживающим не пошел. Так что это уже фишка Поттера стала)))

Там скорее была возможность не убить. Просто Снейп решил одним простым заклинанием объяснить всю некомпетентность.