"Но давайте взглянем на это с позиции, что Гарри рано или поздно предстоит умереть (то, что он выжил второй раз - это ведь чудо, не так ли, даже Д-р не мог быть в этом до конца уверен, несмотря на дары смерти) - каково будет привязавшимся к мальчику опекунам. Думаю, очень горько."

Возможно. А, может быть, Гарри умер бы своей смертью вместе с хоркруксом? %) А, может быть, со временем научились бы извлекать хоркрукс, не разрушая сосуд, в который он был помещен? Если в каноне не предусмотрено такой возможности, это не значит, что ее не было вообще, или что это не могли изобрести позже. И в некоторых фиках ("О пользе размышлений", "Дорогая крестная") такое, кстати встречается.

"Это первое, второе - хотя это скорее всего мои домыслы - воспитание не любящими Гарри Дурслями привело к тому, что настоящей семьей для него стал Хогвартс, друзья-маги и т.д. А это очень хорошая мотивация в любых ситуациях. Ведь человек собой жертвует не за что-то мифическое, не за какое-то безымянное человечество, а за вполне конкретных людей. Разве нет?"

А если бы он воспитывался в нормальной семье, то для него близкими людьми, за которых нужно жертвовать, стали бы приемные родители, братья, сестры, друзья...
Канонное же воспитание ИМХО привело к тому, что Гарри видел мир строго полярно (хорошо/плохо), потому что Хогвартс стал для него первым местом, где к нему хорошо относились, где у него впервые появились друзья (спасибо Дурслям, и старшим, и младшим). В итоге Гарри просто нечего было терять в маггловском мире/приемной семье, весь его мир был ограничен Хогом. И это не только к нему относится, но и к магглорожденной Гермионе Грейнджер, которая росла явно в нормальной семье. Это я к тому, что почему никто из ЗТ в ГП и ДС не додумался затеряться в маггловском мире (уж Гарри и Гермиона-то могли догадаться), в который волшебники, как правило, нос не суют, ибо вообще не знают, что там и как, а санкции ПС были направлены в основном против магглорожденных волшебников, как ни странно. Купить парики и контактные линзы (магией такое не обнаружить), устроиться на подработки грузчиками или официантами, наложить на квартиру те же защитные заклянки, что на палатку - и было бы гораздо проще, и с едой не было бы проблем.