Разнообразные Гермионы, которые являются в бреду температурящему Снейпу, пришли из разных фанфиков?:))
Что касается внеканонности характера персонажа: по-моему, неестественно вести себя дома с любимой женой так же, как в официальной обстановке или с неприятелями, и мы не можем утверждать, что в точности знаем, каким Снейп был бы в общении с очень близким человеком.