Не знаю насчёт пивоваров, но самогонщик в Хогвартсе был, в фанфике "Дедушка П" (очень большой, законченный) новый персонаж, одногодка и тёзка Поттера, гонит самогон из излишков тыквенного сока и продаёт студентам из-под полы. Ещё был Гарри-наркоторговец, но эту работу, кажется, забросили на полпути.