Ну... да. Несколько разновидностей, но наиболее популярны две. Я использую такой стальной стакан с крышкой, под которую помещается прессующая пластина на пружине. Мясная масса помещается в пакет, завязывается, закладывается в стакан. Водяная баня согревается до 80°, нагрев массы идёт до тех пор, пока она не станет внутри 75°( для проверки есть термометр с щупом). После этого подождать ещё минут сорок (ну, я предпочитаю так), и выключить нагрев. Дать остыть. Можно ещё додержать остывшее в холодильнике несколько часов. Достать, есть. Рецепты по мясной массе разные. Можно хоть рыбу положить, только по температуре другие расклады будут.