Незаметно подобраться можно либо под мантией-невидимкой, либо под чарами.

Если первое - то сам Гарри, Гермиона, Рон.
Впрочем, Гарри вряд ли успевает метнуться от Сириуса к Беллатрикс и обратно, а Рону незачем. Невилл, наверное, тоже мог бы попросить мантию - но у него тоже нет причин для разговора с Беллатрикс.

Если второе - то преподаватели. Возможно, старшекурсники (хотя я не уверен, могут ли они знать соответствующее заклинание) или родители.
Тут уже выбор шире, но надо думать, почему встреча именно в Хогсмиде, а не где-то в более удобной обстановке.