Профи-боевик и палач - разные вещи. Хотя, пожалуй, первое часто подразумевает второе.
Но если в данном фанфике еще есть логика - просто не успели додавить Лонгботтомов; то в каноне она совсем другая - доводить "круцио" до безумия - это не попытка добыть информацию, а желание покуражиться или отыграться.