Меропа я так понимаю была нормальной волшебницей, однако из-за отсутствия систематического образования и постоянного психологического давления она просто напросто так и не научилась толком использовать магию.
И Эйлин тоже изначально была нормальной волшебницей. И Тобиас изначально был хоть не идеальным, но вполне нормальным мужиком. В те времена было ещё строго с религией и узнать что жена ведьма было страшным ударом, а так как Эйлин мужа любила то она отказалась от магии. Плюс у него начались проблемы с работой и от вала впечатлений он начал выпивать и потихоньку спился.
А у неё маленький ребёнок на руках, не может же она просто взять и всё бросить - миллионы женщин сталкиваются с похожими проблемами и проживают так целую жизнь.
Кстати, непомню в каноне упоминаний что её били регулярно, скорее всего это было всего один или два раза и стало самым ярким воспоминанием Снейпа о детстве.