GreyDwarf:

"ну, может не прямо за 30, но у меня от того интервью сложилось впечатление, что первую, и довольно немалую часть (даже 5 лет - немало) она провела, возясь с эльфами, а потом, что она меняет место работы, причем и Рон, имхо, тоже уходит где-то в этот период из аврората. Очень похоже, что переоценку целей и смену курса как раз можно привязать и к рождению детей."

Опять же, мне показалось, что Рон недолго работал в аврорате и перешел в магазин к брату вроде как, чтоб поддержать его, и потому что понял, что аврорат - не его.
Что касается вашего предположения, то с примерными датами оно согласуется. Допустим, Гермиона почти в 20 заканчивает Хог (1 год) - это лето 1999-го. Эпилог показывает сентябрь 2017-го, Гермиона тогда отправляет свою дочь в школу (11 лет), сын - младший, еще не едет. Получается, Роза родилась ок. 2006. Итого, до окончания Хога до первой беременности получается где-то 5,5-6 лет. Хьюго вряд ли родился через год после Розы, но не позже, чем через три года. Итого где-то 5 лет Гермиона провела в декрете, начиная с рождения Розы - получается, до 2011-го. И затем выходит на работу, и до эпилога проходит столько же времени, как и до ухода в декрет - 6 лет.
Вопрос в другом: если привязать смену работы к рождению детей, то чего Гермиона должна была добиваться? Ее дети имеют родителей-волшебников, причем отец - чистокровный, так что им ничего не грозило бы при любом режиме.
Я бы, скорее, поставила на то, что Гермиона, вероятно, посчитала проект с эльфами завершенным, и после этого ушла в декрет, а затем стала работать над новым проектом, ведь решение вопроса о неравенстве чистокровных и магглорожденных изначально входило в ее планы. Опять же, чем можно объяснить тот факт, что она так поздно родила первого ребенка (уже после 25, если мои подсчеты верны), в то время как и родители Гарри, и родители Гарри женились и рожали первого ребенка в течение первых трех лет после школы. То же можно сказать о Люпине и Тонкс (если считать от ГП и ОФ, когда Тонкс, собственно, появляется в первый раз, хотя в некоторых фиках их симпатия выводится еще с более ранних лет, когда Тонкс была подростком) - и, несмотря на все ужимки Люпина, Тонкс таки его окольцевала. Тед и Андромеда, опять же, поженились и родили дочь тоже рано (Андромеде было 20 вроде бы).