Все зависит не от методы преподавания, а от самого человека, захочет и будет хорошо все учить как Гермиона (у нее кстати тоже было превосходно и по чарам и по зельям на СОВах).
А не захочет, пусть даже самый хороший, добрый и талантливый в мире педагог не сможет его научить.

И еще, в самые критические моменты Гарри все-таки пользовался наводкой Снейпа по окклюминции и ставил блок, как например во время похорон Добби или ночью во время финальной битвы.
А в плохом знании предмета Гарри сам виноват, мог бы и почитать, что такое оклюменция и с чем ее едят. Так что не надо все на Снейпа сваливать.
В конце конов зачастую в отсутствии у нас успехов виноваты не наши преподаватели, а наша лень и нежелание что-либо делать, даже для себя.

Добавлено 12.03.2014 - 18:59:
А вообще меня убивает у Роулинг то, что она реально сделал из Снейпа какого-то монстра преподавания, нарушающего права человека - окклюменцию к детям применял, иногда несправедливо назначал взыскания, оскорблял честь и достоинство.
А сами "детки" не могли усечь, что нужно пожаловаться родителям, те в свою очередь должны были пожаловаться школьной администрации, при ее бездействии обратиться в отдел образования, к министру, или подать ноту протеста в газету. Т.е. получается 3/4 школы и их родители были "тупоголовыми баранами", как в принципе и говорил Снейп, которые даже свои права отстоять не могли.
Причем не год и не два, а больше 15-ти лет.
Знает люди получают то, что заслужили. И если ты не борешься за свои права, то кто же тебе в этом виноват - плохой учитель, не соблюдающий моральную этику, или ты сам, боящийся слово ему поперек сказать (или банально объединится с другими и коллективно выжить "негодяя").
Вообщем на мой взгляд палка о двух концах.