3. С прописной буквы пишутся местоимения Вы и Ваш для выражения вежливого обращения к одному лицу, например: Прошу Вас, уважаемый Сергей Петрович...

Так написано у Розенталя, и я склонен именно такое написание считать нормой. И даже в тех словарях, где идет перечисление вроде того как "употребляется в личной переписке, официальных документах..." обычно список завершается "и т.п." т.е. он не является закрытым.