Не факт, возможно они общаются телепатически, но плохо умеют пользоваться этой связью. Или способность змеуста позволяет говорить с любыми животными, как у лесных эльфов и друидов из большинства фентези, а названа змееустостью только по тому, что Слизерин и Волдеморт кроме змей ни с кем говорить не пытались(или скрывали от остальных подобную возможность, чтобы во время боя неожиданно натравить на врага стаю волков или боевых хомяков :) ).