В те стародавние времена, когда я еще училась в школе, нас учили:
писать Вы с большой, если местоимение используется в качестве обращения к человеку
Писать вы с маленькой, если местоимение используется в качестве обращения к группе людей
Хотя даже если наше любимое министерство образования ничего не поменяло, все равно не все Вы написаны как надо. Есть и "вы, мистер"