Очевидно, что игра идет ради камня. Тролль лишь предлог, чтобы продырявить стены замка. Он вполне мог бы и не есть Гермиону, ведь ГП уже получил свой урок - он почти потерял её из-за идиотов в визенгамоте.

Разыграть подобный сценарий было очень просто - достаточно было за пару дней до этого прислать к Макгонагалл ученицу, что просила о том же самом, что Минерва сделала для Гермионы в зале суда. И Минерва под стрессом конечно вспомнила бы недавнюю просьбу, связала бы все в одно и кинулась спасать девочку.
Контролируемый хаос, ружье выстрелило.
После этого Гермиона должна была отправиться восвояси, чтобы не мешать дальнейшим планам. А если не отправилась бы, то тролль убил бы её.

В любом случае от Гермионы избавились бы, это верно, но в первом случае она осталась бы жива.