Nilufer, а этого пока никто не знает, кроме самого Снейпа и автора )) Можно только догадываться. В любом случае, если и помнит, то далеко не все. Возможно, какие-то обрывки воспоминаний, возможно просто эмоции. А может быть просто в минуту волнения прорвалось. Иначе Снейпу не нужно было бы истребовать у Гарри воспоминания.