1) он написал себе записку с полным объяснением и зачаровал так что бы суметь прочитать её только через N времени
2) ему вообще не нужно вспоминать - тело гермионы было уже передано реаниматологам которые её спасут, а то что Гарри не будет помнить факт спасения это меньшее из зол