"Кстати, вполне возможный сценарий. Вот только до определенного момента: примерно с поступлением в Хогвартс или чуть позже начинает рвать шаблоны пубертатный возраст. А девчонки, как помню по школе, в этом возрасте бывают трудно переносимы..."

Какие-то странные у вас были девчонки в классе. У нас класс, на что был раздолбайский и озабоченный, но такого не было. Но вы забываете вот о какой вещи. Для девочки-отличницы, если позже, пока не поздно, родители или другие авторитеты не дадут ей новые правила, старые, раз и навсегда усвоенные в детстве, идут с ними на всю жизнь. Поэтому пубертатный период у них проходит иначе, спокойнее (что опять же удобно родителям).
Девочек в этом возрасте гораздо чаще, чем мальчиков, настраивают на активную учебу, недопустимость раздолбайства и т.д. - что мы видим на примере Гермионы в каноне. А вот проблемы начинаются уже во взрослой жизни, когда нет больше школы, оценок и учителей, никто не пинает и не направляет, и она стоит как бы на распутье. Потому у подобных девушек нередко потом складывается неудачно ни с семьей (потому что в людях не разбирается, опыта общения, в т.ч. с противоппложным полом, толком не имеет и потому легко поддается на уговоры и манипуляции чувством вины; а если потом еще беременность наступает), ни с карьерой (потому что, опять же, не умеет строить отношения; собственных склонностей не имеет или не знает о них - потому что всю предыдущую жизнь делала лишь то, что говорили старшие - и училась, скорее всего, в институте и по специальности, выбранной родителями).
Поэтому для Гермионы описанное вами поведение нереально в принципе.

"Опять же, дрессировка вполне вероятна в старых семьях. В том числе и с точки зрения "умеешь до десяти, считай до семи", но демонстрировать подобную продуманность постоянно, когда гормоны бушуют..., нет, не верю."

В старых семьях, за исключением отдельных индивидуумов, как раз воспитывают так, чтобы подросток не только не высовывался, где не надо (чтобы в т.ч. не привлекать внимание одного бородатого, не нажить лишний врагов и т.д.), но и контролировал свои желания и инстинкты в том самом пубертатном возрасте, и к моменту выпуска из школы действительно был готов создать семью, а не тупо удовлетворять "хочулку".