Про близнецов там сказано, что они думали, что карта глючит просто. Да и их сознание обработали.
А вот почему Дамблдор ничего не нашел, я не очень понял. Квиррелла в тот момент вроде не было в школе, а вот Гарри-то был. Видимо, Дамблдор просто подумал, что дело в осколке души внутри Гарри?