Прелесть закла стирания памяти - в том, что Поттеру не требовалось в данном случае сохранить человека в сравнительно адекватном состоянии. Ломать - не строить, фигли. Требовалось с гарантией превратить его в неопасное нечто. А если он при этом будет еще что-то помнить - вообще зашибись.
Это вам не ювелирная работа с мозгом Герми Грейнджер, которая под веритасерумом заявила, что виновна в покушении на Малфоя. Тут не скальпель использовался - тут дубиной долбанули.