ИМХО дело в том, что Снейп в каноне просто неприятный мужик. Ничего по-настоящему плохого он ни Гарри, ни кому другому не делает. Ну гадости говорит, баллы снимает, отработки назначает. Тут скорее удивишься реакции Гарри. От Дурслей он слышал намного больше гадостей про себя и родителей, чем от Снейпа. Похоже, что ему зачем-то нужно признание и хорошее отношение именно Снейпа, что несколько странно. А поступки Дамблдора и мародеров причиняют реальный вред. Поэтому для Снейпа и оправданий особых придумывать не надо.
С пророчеством история настолько мутная (хотя бы то, что парня с меткой на руке отпустили с такой информацией), что тут Снейп больше похож на жертву и слепое орудие, чем на реального злодея.