Гермиона прошла эту войну не жертвой, и держать эмоции в рамках она умеет, так что никакого страха у профессора не будет, и истеричкой её тоже не назовешь,наоборот, ГГ до последнего момента будет держать маску спокойствия, а потом неожиданно для профа сорвется, что и произошло.
И давайте уже закроем тему Гермионы, в последний раз говорю.

Ваши предложения не подходят.
"Опять она" - сознательная мысль, невозможная после Обливиэйта, да и дежавю - это ощущение.
Раздражения у профа тоже не должно быть, с чего бы это? Вот если бы ГГ приставала с какой-нибудь раздражающей хренью, а после резкого отказа стирала память, и так раз за разом - тогда да, было бы подсознательное раздражение.
Но на мысль вы меня навели, спасибо.