вы сами написали что лодка для одного и Бродягу перевозили в анимагической форме чтобы не трогали инферналы. учитывая что оборотни не реагирует на анимагформу мага, то по идее инферналы не должны были есть в озере оборотня в звероформе.
Вы немного не поняли, бродяга превратился в собаку из-за того, что лодка может перевезти только 1 волшебника, Волдеморт не рассчитывал, что на ней может поплыть анимаг.