стилем
кстати, когда сдаю тексты в редакцию, все заголовки должны быть стилистически выделены, вплоть до подзаголовков 5го уровня - так проще формировать оглавление)

В стилях беру заголовок такой-то, заголовок сякой-то. Это позволяет через схему документа держать перед глазами оглавление и переходить сразу в нужные части, работать с текстом в целом.

Выравнивание по ширине, отступ в две строки, после которого уже начинается текст, кегль не 12, а 14.

Стилями, header 1, header 2 и так далее

Стилем. Удобно же: оглавление создается без проблем.

Вот так:

текст текст текст
текст текст текст
текст текст текст

Глава Н. (жирный шрифт)

текст текст текст
текст текст текст
текст текст текст

Никак. Просто пишу "Глава" и со следующей строки текст.

всегда по-разному. как карта ляжет. никакой системы. разнообразие придаёт тексту живость.

Крупный цветной КАПС и новая страница. Могу сделать крупный капс на цветной полосе, но новая страница - обязательно.

Просто по центру. Со стилями и пр. возиться влом, оглавление не нужно, так что...