Выше описали физиологию, а я скажу о чувствах.
Есть мнение, что любовь - это дружба без секса. В чём-то я с этим согласна.
Любовь (не путать с симпатией, влюбленность или страстью) - это принятие человека со всеми его чертами, плохими и хорошими, искренне желание заботится и помогать, интерес к его жизни, желание, перерастающее в необходимость видеть, трогать и чувствовать. Уют, возможность и желание быть максимально искренней, доверие.
А если ты пытаешься переделать человека под себя, заводишься от внешности или просто выбираешь, потому что он "лучший из кандидатов" - это не любовь.
Вот, моё скромное мнение)

Но, в общем-то, каждый действительно подразумевает под этим словом своё. Или просто прикрывают "не любовью" обманутые ожидания, не совпадающие с реальностью.

Нечто эфемерное. Все ищут ей определения, но никто на самом деле не знает, что это такое

То, что даёт твоей жизни смысл, а тебе - ощущение цельности.