Выше описали физиологию, а я скажу о чувствах.
Есть мнение, что любовь - это дружба без секса. В чём-то я с этим согласна.
Любовь (не путать с симпатией, влюбленность или страстью) - это принятие человека со всеми его чертами, плохими и хорошими, искренне желание заботится и помогать, интерес к его жизни, желание, перерастающее в необходимость видеть, трогать и чувствовать. Уют, возможность и желание быть максимально искренней, доверие.
А если ты пытаешься переделать человека под себя, заводишься от внешности или просто выбираешь, потому что он "лучший из кандидатов" - это не любовь.
Вот, моё скромное мнение)