#еда #Рецепты #кулинария #вкусно #готовка #едаблоги
Всем чмоки, дорогие мои!
Вообще, если честно, не хотела ничего сегодня постить ибо лень, но, блин, ранее пообещала чудесной Kira Sky рассказать про рецепт стейков, так что моя ответственность, похоже, пересилила лень и пофигизм, таки внемлите!))
Что есть стейк? это тупо кусок обжаренного мяса, большой такой кусок разного - свиного или говяжьего мяска. В кафешках-ресторанах такая штука стоит в моем городе где-то в районе 250-500 рублей за порцию, таки я расскажу, как повторить это в домашних условиях. Чтож, поехали))
Ну, как бы это не было очевидно, нам понадобится, собственно, само мясо – говядина сейчас жутко дорогая, так что я использую свинину, а, именно, шейку (в этом мясе классное такое сопоставление жирности и мясистости), к тому же ее очень удобно резать на стейко-куски.
Во-вторых, один из самых главных секретов приготовления этого блюда – это хорошая сковорода. Если есть типа гриль вообще замечательно, но у меня керамическая, кстати, тоже не плохо на ней все получается.
Чтож, к делу! Сейчас я расскажу про два рецепта стейков – классический и мой экспериментально-адаптированный.
Возьмем мясо, разрезаем его на медальоны где-то 1,5-2 см в толщину, а потом творим, собственно, саму кулинарию! Только главное, сковородка должна быть прямо раскаленной, а масла для жарки или совсем не быть, или быть минимум, иначе стейк превратится в незнамо что.
1. Классический рецепт – кидаем уже порезанное мясо на горяченную сковородку, ждем минуту (поверьте, оно покроется небольшой корочкой), потом перевернем и оставим еще на минуту, чтобы с обратной стороны поджарилось. Ну и убавляем газ, переворачиваем наше мяско, дабы его еще больше пропечь. Итого – минут 5 на все про все. В классическом рецепте, кстати, мясо солят и перчат после того, как снимут со сковородки, типа остается натуральный вкус мяса.
2. Это мой адаптированный рецепт – то же мясо, нарезанное медальонами мы кладем в мега-мисочку, добавляем туда нарезанный полукольцами лук, смесь перцев, кориандр (он добавляет классную пряность мясу) и соль. Все это (особенно лук и соль) разминаем (только так лук даст больше сока), оставляем где-от на час мариноваться. За это время мясо станет мягким и вберет в себя аромат перца и кориандра. А потом кидаем его на раскалённую сковородку, через полторы минуты переворачиваем, и доводим до той степени готовности, что любим – с кровью, хорошо прожаренный или средне.
На самом деле, стейк – это одно из самых простых и вкусных блюд, таки мясо сложно испортить))
Всех люблю, целую, дорогие)))