#едаблоги Я тут читаю одну интересную книгу про национальную культуру Италии, и вот какие в т.ч. автор приводит варианты заправки для макарон или пиццы (некоторые постные):

All'ortolana (по способу огородников) - с луком, чесноком, сладким перцем, баклажанами, помидорами и петрушкой
Alla brava (как попало) - лук, креветки, сливки, чабрец, майоран
Alla carbonara (по способу карбонариев) - грудинка, яйца, терый "Пармезан"
Alla ciociara (по-чочариански) - с моцареллой из молока буйволицы, кильками, чесноком, помидорами, черным перцем в виде цельных зерен и сахаром
Alla gaeta (по-гаэтски) - с подливой из мяса поросят дикого кабана
Alla Norma (в честь героини оперы Беллини) - баклажаны, помидоры, творог, чеснок
Alla papalina (по-папски) - сырокопченая ветчина, яйца, сыр "Пармезан", лук, сливки
Alla puttanesca (по способу путан: неаполитанский специалитет) - с кильками, черными оливками, помидорами, чесноком, острым перцем и оливковым маслом
Alla romana (по-римски) - резанная копченая телячья щековина, горошек, лук, яйца, перец, овечий сыр
Alla siracusana (по-сиракузски) - с брокколи, размоченным изюмом, чесноком и двумя сортами сыра "Caciocavallo", свежим и выдержанным
Con il pesto trapanese (с трапанийском песто) - базилик, чеснок, помидоры, миндаль, оливковое масло
Con le sarde (с сардинами) - с сардинами, изюмом, миндалем, луком, шафраном и орехами пинии
Del buongustaio (по-гурмански) - с отварной ветчиной, говяжьим фаршем, помидорами, чесноком, петрушкой, олеем, базиликом, тертым сыром

Моцареллы из молока буйволицы у меня под рукой не было, но пара вариантов уже к столу пригодилась)) #лытдыбр #всякое