![]() Что такое описываемый Преццолини тосканский шашлык на вертеле? Это значит, что легкое постное мясо, жаворонки полевые и лесные, дрозды насаживаются на вертел вперемешку с печенью домашней птицы, обернутой лавровым листом и кусочками свиного филе, шпигованного чабрецом, все это перемежается хлебными корками и ломтями сала и жарится на древесном огне. Старый рецепт, живой и сегодня.
#цитата Елена Костюкович "Еда: итальянское счастье" #едаблоги 27 апреля 2020
3 |
![]() |
|
Чё там с этими корками станет? Зачем они?О.О
|
![]() |
|
Генри Пушель Просветленный, они превратятся в сухарики, пропитанные жиром, солью, маринадом и ароматом шашлыка *_*
2 |
![]() |
|
Lasse Maja
Да мне-то весь набор нравится, но корки высыхают быстрее, чем готово мясо. Да и ваще, раздельное питание полезнее;))))))) |
![]() |
|
Генри Пушель Просветленный, ну что вы хотите, в эпоху создания рецепта пакетированные сухарики к пиву еще не продавались.
1 |
![]() |
|
*не поняла как что-либо крупнее саранчи завернуть в лист лавра
|
![]() |
|
Rodrigez, куриная печенка с листом лавра как раз идеально соотносится)) оборачиваете и накалываете на вертел/шпажку так, чтобы острие прошло через лист с обеих сторон.
|
![]() |
|
Lasse Maja
*делает скриншотик 1 |
![]() |
|
![]() |
|
Rodrigez, деревянные зубочистки/шпажки, пока они внутри шашлыка, не горят. Вот если кусочки оч редко - может начать обугливаться
|
![]() |
|
Lasse Maja
Я вот про саму печень собственно. Как она себя ведет Можно ж на решетку ее класть принципе |
![]() |
|
Rodrigez, она сочится кровью, довольно долго. А потом запекается)) И становится немного "дубовой". Мне, в принципе, нравится, но я понимаю почему печень для приготовления таким способом советуют во что-то сначала завернуть.
1 |
![]() |
|
обволочь в карбоне и обмудохать и автогена.
|
![]() |
|
на пару.
|