↓
 ↑
Регистрация
Имя:

Пароль:

 
Войти при помощи

Lasse Maja
27 апреля в 13:31
Aa Aa
Что такое описываемый Преццолини тосканский шашлык на вертеле? Это значит, что легкое постное мясо, жаворонки полевые и лесные, дрозды насаживаются на вертел вперемешку с печенью домашней птицы, обернутой лавровым листом и кусочками свиного филе, шпигованного чабрецом, все это перемежается хлебными корками и ломтями сала и жарится на древесном огне. Старый рецепт, живой и сегодня.

#цитата Елена Костюкович "Еда: итальянское счастье" #едаблоги
27 апреля в 13:31
14 комментариев
Чё там с этими корками станет? Зачем они?О.О
Генри Пушель Просветленный, они превратятся в сухарики, пропитанные жиром, солью, маринадом и ароматом шашлыка *_*
Lasse Maja
Да мне-то весь набор нравится, но корки высыхают быстрее, чем готово мясо. Да и ваще, раздельное питание полезнее;)))))))
Генри Пушель Просветленный, ну что вы хотите, в эпоху создания рецепта пакетированные сухарики к пиву еще не продавались.
Rodrigez Онлайн
*не поняла как что-либо крупнее саранчи завернуть в лист лавра
Rodrigez, куриная печенка с листом лавра как раз идеально соотносится)) оборачиваете и накалываете на вертел/шпажку так, чтобы острие прошло через лист с обеих сторон.
Rodrigez Онлайн
Lasse Maja
*делает скриншотик
...и тут запущенная вопросом память выдала ворох рецептов:Х Куриную печень и вообще любую печень можно вкусно приготовить на природе на углях если посолить и завернуть в любые вообще листья, лопуха, например. Просто разложить свертки в горячей золе и засыпать сверху углями.

Вкусно получается если натереть куриную печень пряностями, завернуть в посыпанный майораном/чабрецом бекон, наколоть на вертел/шпажки и жарить как шашлык пока печенка не перестанет сочиться кровью.

*срочно пора обедать х_х
Rodrigez Онлайн
Lasse Maja
А прост на шпажках погорит на углях?
Бекона нет под рукой

*смотрит во двор на мангал
Rodrigez, деревянные зубочистки/шпажки, пока они внутри шашлыка, не горят. Вот если кусочки оч редко - может начать обугливаться
Rodrigez Онлайн
Lasse Maja
Я вот про саму печень собственно. Как она себя ведет

Можно ж на решетку ее класть принципе
Rodrigez, она сочится кровью, довольно долго. А потом запекается)) И становится немного "дубовой". Мне, в принципе, нравится, но я понимаю почему печень для приготовления таким способом советуют во что-то сначала завернуть.
обволочь в карбоне и обмудохать и автогена.
на пару.
ПОИСК
ФАНФИКОВ











Закрыть
Закрыть
Закрыть